sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan webmaster forum 1xbet supertotobet bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort istanbul escort escort escort istanbul şişli escort bayan beylikdüzü escort bayan sakarya escort sakarya escort diyarbakır escort sakarya escort
porno izle porno porn izle porno seks türbanlı porno
Bugun...



Ekmeksiz olmaz

Toplumumuzda ekmeğin diğer adı “nimet”tir. Bu toprakların en kadim besin kaynağı da buğdaydır. Dünya tahıl varlığının doğum yeri de bu topraklardır. Azıcık saygımız olsun.

facebook-paylas
Tarih: 11-12-2019 08:38

 Ekmeksiz olmaz

Fikri TÜRKEL 
fikriturkel@gmail.com

En fazla saldırı yapılan gıda ürünü ekmek olması, beni düşündürüyor. Mercimekçi Ayşe olarak ünlenen Rahmetli Prof. Dr. Ayşe Baysal, ekmekle ilgili ileri geri konuşmalara çok kızardı.

 

Toplumumuzda ekmeğin diğer adı “nimet”tir. Bu toprakların en kadim besin kaynağı da buğdaydır. Dünya tahıl varlığının doğum yeri de bu topraklardır. Azıcık saygımız olsun.

 

Çok ekmek tüketen biri değilim ama ekmeğimize de sahip çıkalım. Bu serzenişimin sebebi sadece aidiyet duygusu da değildir.

 

Ekmek üzerine pek çok yazım var ama Belçikalı La Lorraine şirketi, Manisa’daki fabrikasına davet edince, tekrar konu üzerine yazma isteği doğdu. La Lorraine, kahvaltılık ve ekmek üzerine yaptıklarından bahsetmeden önce, ekmek pazarına yönelik verileri paylaşmak istiyorum.

 

Un Savaşı

 

Ekmek küresel temel bir besindir. Fransa’nın ünlü baget ekmeği, ülkenin en belirgin ulusal kimliklerindendir. Hatta Fransa’da her iki bin kişilik yerleşim yerinde bir fırın olduğu söylenir. Şehir içinde her beş ila 7 dakikalık yürüyüş mesafesinde, kırsalda ise her 14 dakikalık yürüyüş aralığında bir fırın veya pastane vardır.

 

Fransa’nın ulusal özgürlük hareketi yani ekmek yüzünden (1775’deki “Un Savaşı”) başladı . Halk, Louis XVI’nın ekmek fiyatlarının düşmesini talep ederek Versay’a yürüdü. Karısı Marie Antoinette’in “ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler” lafı bugün hala dillerdedir.

 

O yıllarda her bir Fransız 750 gram yani en az üç baget ekmek tüketiyordu. Bu tüketim rakamı 1900’lerin başında 600 grama düştü. Beslenme şekilleri ve Fransız Mutfağı’ndaki dönüşüm ile 2016 yılı verilerine göre 103 grama düşmüş durumda.

 

Haliyle, her gün pek çok geleneksel üretim yapan Fransız fırını kapanıyor. Ülkenin yöneticileri de bu ulusal kültürün kaybolmaması için çareler arıyor.

 

Amerika’nın Kansas Eyaleti, dünya buğday pazarını domine eden merkezlerden biridir. Bölgenin buğday merkezi olmasının sebebi Türk Kırmızısı denilen Anadolu Durum Buğdayının 1874'te Rus Mennonit göçmenler tarafından buraya getirilip, yetiştirmeleridir.

 

Türk Kırmızısına dünyanın pek çok yerinden övgü geliyor ama biz sahip çıkamıyoruz. Unutmayalım ki en eski medeniyet merkezi olan 12 bin yıl öncesine ait Göbeklitepe’de buğday çiftçiliğine dair veriler bulundu. Ayrıca bugün Kastamonu civarında bulunan Siyez Buğdayı, Kars bölgesindeki Kavılca Buğdayı ile Batı Anadolu’daki Karakılçık Buğdayı ile Zerun, Ak, Kırmızı, Sarı, Kırık, Koca, Topbaş, Şahman, Üveyik ve Göderedi gibi yerel buğday türleri de buğdayın atasının bu topraklar olduğunu gösteriyor.

 

Bugün dünyada tarım sektörünün yüzde 30’unu tahıl sektörü ile ilişkilidir ve dünya genelinde 300 milyon insan geçimini doğrudan tahıldan sağlamaktadır. Bu ekonomik büyüklüğü ve sosyal gerçeği unutmamak gerekiyor.

 

Avrupa Ekmek Pazarı

 

• The Federation of Bakers’ın araştırmasına göre; Avrupa’nın ekmek pazarı 32 milyon ton, yıllık kişi başı ekmek tüketimi ise ortalama 50 kg. Almanya ve Avusturyalılar yılda yaklaşık 80 kg ekmek tüketirken, Birleşik Krallık ve İrlanda’da bu rakam yılda 50 kg’dan daha az seyrediyor. İngilizler yılda 32 kilogramla en az ekmek tüketen ülke konumunda. İspanya’da 36, Bulgaristan’da ise 95 kg ekmek tüketiliyor. Türkiye ise ekmek tüketiminde ilk sırada yer alıyor.

 

• Avrupa’da ekmek ve fırıncılık ürünleri üreten yaklaşık 1000 tesis olduğu belirtiliyor. En fazla tesis Bulgaristan, Hollanda, Birleşik Krallık ve Finlandiya’da yer alıyor.

 

• Ekmeğin dünyadaki cirosal büyüklüğü ise 220 milyar dolar.

 

• Ekmeklerin yüzde 70’i ambalajsız, yüzde 30’u da ambalajlı satılıyor.

 

Türkiye ekmek pazarı

 

• Türkiye Fırıncılar Federasyonu’na bağlı odalardan alınan verilere göre; Türkiye’de 20 bin fırın aktif olarak çalışıyor. 24 bini bulan gıda işletmesinin yüzde 56’sını ise un ve unlu mamuller oluşturuyor.

 

• Fırınlarda günde 91 milyon, yılda 33.2 milyar adet ekmek üretimi gerçekleştiriliyor.

 

• 39 milyar TL civarına hacme ulaşan Türkiye unlu mamuller pazarı Avrupa’da dördüncü sırada yer alıyor.

 

• Paketli ekmek toplam pazarın sadece yüzde 1’ini oluşturuyor. Bu oran Kuzey Avrupa’da yüzde 75’leri bulurken, iklim, hayat tarzı ve beslenme alışkanlıkları olarak Türkiye’ye daha çok benzeyen Güney Avrupa’da ise yüzde 15’lerde yer alıyor.

 

• Türkiye’de ekmek tüketimi ile Guinness Rekorlar Kitabı’na girmiş durumdayız. Tüketimi son dönemde yıllık kişi başı 200 kg’dan 185 kg’a düşürdük ama Anadolu’da hâlâ günde 3-4 ekmek tüketiliyor.

 

Bu bağlamda La Lorraine’nin dünyanın farklı yerlerinde ve Türkiye’de yaptıklarının ayrı bir önemi var.

 

25 ülkede yatırımları olan Belçika merkezli La Lorraine, Türkiye’de 500’e yakın çalışanı ve geniş lojistik ağı ile tüm Türkiye’ye hizmet veriyor.

 

Manisa fabrikasında günde 80 ton üretim kapasitesi ile baget, küçük ekmek ve sandviç ekmek, Tiger ekmek, Ramazan pidesi, tombul ekmek, tost ve hamburger ekmeği, kruvasan, çörek ve donut üretiyor.

 

Yerel lezzetlerimizden simit, poğaça ve böreklerimiz, ekşi mayalı, çavdarlı, tam buğdaylı artizan ekmeklerimiz, klasikleşen tatlarımızdan donut ve kruvasan en çok talep gören ürünler arasında yer alıyor.

 

Geleneksel ürünler dünya pazarlarında

 

La Lorraine, Türkiye’ye özgü birçok lezzeti La Lorraine dokunuşuyla yurtdışına sunmayı hedefliyor. Türkiye’yi merkez üssü yaparak Ortadoğu ve Kuzey Afrika bölgesini yöneten La Lorraine, mevcut ekmek ihracatına ilaveten Türkiye’nin börek lezzetlerini yurtdışı pazarlara sunarak büyümeye devam ediyor.

 

Türkiye pazarında kruvasan, çörek ve donut ürünleriyle büyük ilgi gören La Lorraine’in ihraç ettiği börek ürünleri arasında, vazgeçilmez lezzeti ile Türk mutfağının favori tatlarından olan çıtır çıtır patatesli, ıspanaklı, peynirli gül börekleri ve rulo börekler yer alıyor. Daha önce Irak, Dubai, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri ve Kıbrıs’a ihraç edilen La Lorraine ürünlerinin coğrafyası bu yıl itibariyle Kuzey Afrika’ya genişleyerek her geçen gün daha geniş bir alana ulaşıyor. 

 

Türkiye’de her gün 5 milyon ekmek israf ediliyor. La Lorraine yöneticileri, Bake Off teknolojisi sayesinde satış ve servis noktalarına donuk gelen ve sadece ihtiyaç miktarı kadar pişirilip satışa sunulan ürünleriyle israfın önleneceğini iddia ediyorlar. Donuk ürün pazarı Türkiye’de ancak yüzde 1.5 oranında olduğu biliniyor.

 

La Lorraine Türkiye Genel Müdürü Burak Deniz, Anadolu var olan yerel ekmek lezzetlerini üretim listelerine almak istediklerini ve bu ürünlerle ilgili ARGE ve ÜRGE çalışmalarını yürüttüklerini söyledi.

 

Ekmek hala temel besinlerimizin başında geliyor. Ve ekmek kültürümüze sahip çıkan herkes alkışı hak eder.

 

 







Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YEMEK Haberleri

Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
HABER ARA
ÇOK OKUNAN HABERLER
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Sivasspor 19 12 2 5 38 18 41 +20
2 Fenerbahçe 19 11 4 4 38 21 37 +17
3 İstanbul Başakşehir 19 10 3 6 36 20 36 +16
4 Trabzonspor 18 10 3 5 41 19 35 +22
5 Alanyaspor 19 10 4 5 38 18 35 +20
6 Galatasaray 19 9 4 6 28 16 33 +12
7 Beşiktaş 19 9 7 3 29 26 30 +3
8 Göztepe 19 8 6 5 24 21 29 +3
9 Yeni Malatyaspor 18 6 6 6 33 26 24 +7
10 Gaziantep FK 19 6 7 6 26 31 24 -5
11 Çaykur Rizespor 19 7 9 3 20 28 24 -8
12 Denizlispor 19 6 9 4 20 28 22 -8
13 Gençlerbirliği 19 5 8 6 29 34 21 -5
14 Konyaspor 19 4 9 6 16 27 18 -11
15 Antalyaspor 19 4 10 5 18 36 17 -18
16 Kasımpaşa 19 4 12 3 27 42 15 -15
17 MKE Ankaragücü 19 2 10 7 16 36 13 -20
18 Kayserispor 19 2 12 5 18 48 11 -30
Takım O G M B A Y P AV
1 Hatayspor 19 12 3 4 28 15 40 +13
2 BB Erzurumspor 19 10 5 4 22 15 34 +7
3 Bursaspor 19 11 5 3 28 23 33 +5
4 Keçiörengücü 19 7 4 8 15 11 29 +4
5 Menemenspor 19 8 7 4 21 23 28 -2
6 Akhisarspor 19 7 5 7 21 18 28 +3
7 Adana Demirspor 19 7 5 7 31 20 28 +11
8 Ümraniyespor 19 8 7 4 30 28 28 +2
9 Altay 19 7 6 6 23 20 27 +3
10 Giresunspor 19 7 6 6 22 24 27 -2
11 Fatih Karagümrük 19 6 7 6 24 26 24 -2
12 Balıkesirspor 19 6 7 6 18 20 24 -2
13 İstanbulspor 19 4 7 8 27 28 20 -1
14 Altınordu 19 4 7 8 20 25 20 -5
15 Osmanlıspor FK 19 5 9 5 20 26 17 -6
16 Adanaspor 19 2 9 8 18 28 14 -10
17 Boluspor 19 2 9 8 16 27 14 -11
18 Eskişehirspor 19 5 10 4 24 31 10 -7
Takım O G M B A Y P AV
1 Samsunspor 20 15 1 4 46 7 49 +39
2 Manisa FK 20 14 1 5 53 18 47 +35
3 Sancaktepe Bld 20 11 5 4 33 17 37 +16
4 Hekimoğlu Trabzon 20 11 6 3 34 30 36 +4
5 Çorum FK 20 11 8 1 30 25 34 +5
6 İnegölspor 20 9 7 4 32 21 31 +11
7 Afjet Afyonspor 20 9 7 4 31 22 31 +9
8 Sarıyer 20 8 6 6 25 22 30 +3
9 Zonguldak Kömürspor 20 7 6 7 25 24 28 +1
10 Tarsus İdman Yurdu 20 9 10 1 29 29 28 0
11 Pendikspor 20 7 8 5 24 25 26 -1
12 Hacettepe Spor 20 8 10 2 26 36 26 -10
13 Kırklarelispor 20 5 7 8 16 25 23 -9
14 1922 Konyaspor 20 6 11 3 24 32 21 -8
15 Amed Sportif 20 5 9 6 15 31 21 -16
16 Başkent Akademi FK 20 5 12 3 24 30 18 -6
17 Gümüşhanespor 20 5 12 3 22 34 18 -12
18 Şanlıurfaspor 20 0 19 1 5 66 14 -61
Takım O G M B A Y P AV
1 68 Aksaray Belediyespor 20 11 3 6 33 15 39 +18
2 Artvin Hopaspor 20 10 2 8 32 13 38 +19
3 Serik Belediyespor 20 11 4 5 35 21 38 +14
4 24Erzincanspor 20 10 3 7 26 14 37 +12
5 Buca FK 20 9 6 5 26 25 32 +1
6 Çatalcaspor 20 7 3 10 30 20 31 +10
7 Karaköprü Belediyespor 20 7 5 8 17 15 29 +2
8 Sultanbeyli Bld. 20 7 6 7 24 19 28 +5
9 Düzcespor 20 7 6 7 16 16 28 0
10 Silivrispor 20 6 6 8 25 23 26 +2
11 52 Orduspor FK 20 4 3 13 14 13 25 +1
12 Erzin Spor Kulübü 20 5 6 9 23 22 24 +1
13 Çankaya FK 20 6 8 6 21 25 24 -4
14 Kızılcabölükspor 20 5 7 8 27 27 23 0
15 Şile Yıldızspor 20 5 8 7 14 17 22 -3
16 Yomraspor 20 4 8 8 20 26 20 -6
17 Tokatspor 20 1 16 3 12 42 6 -30
18 Manisaspor 20 1 16 3 14 56 0 -42
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 31/01/2020 İstanbul Başakşehir vs Gençlerbirliği
 01/02/2020 Antalyaspor vs Konyaspor
 01/02/2020 Çaykur Rizespor vs Beşiktaş
 01/02/2020 Trabzonspor vs Fenerbahçe
 02/02/2020 MKE Ankaragücü vs Kasımpaşa
 02/02/2020 Alanyaspor vs Yeni Malatyaspor
 02/02/2020 Gaziantep FK vs Sivasspor
 02/02/2020 Galatasaray vs Kayserispor
 03/02/2020 Denizlispor vs Göztepe
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 31/01/2020 Adanaspor vs Osmanlıspor FK
 01/02/2020 Keçiörengücü vs Adana Demirspor
 01/02/2020 Boluspor vs BB Erzurumspor
 01/02/2020 Menemenspor vs Fatih Karagümrük
 02/02/2020 Hatayspor vs Giresunspor
 02/02/2020 Altınordu vs Akhisarspor
 02/02/2020 Balıkesirspor vs Altay
 02/02/2020 Bursaspor vs Eskişehirspor
 03/02/2020 İstanbulspor vs Ümraniyespor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 01/02/2020 Ankara Demirspor vs Uşak Spor
 01/02/2020 Eyüpspor vs Kardemir Karabükspor
 02/02/2020 Bayburt Özel İdare Spor vs Bandırmaspor
 02/02/2020 Elazığspor vs Kırşehir Belediyespor
 02/02/2020 Sivas Belediyespor vs Ergene Velimeşe
 02/02/2020 Van Spor vs Bodrumspor
 02/02/2020 Etimesgut Belediyespor vs Kahramanmaraşspor
 02/02/2020 Kastamonuspor vs Niğde Anadolu FK
 02/02/2020 Sakaryaspor vs Tuzlaspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 01/02/2020 Buca FK vs 24Erzincanspor
 01/02/2020 Çankaya FK vs Şile Yıldızspor
 01/02/2020 Silivrispor vs 68 Aksaray Belediyespor
 02/02/2020 Karaköprü Belediyespor vs Manisaspor
 02/02/2020 52 Orduspor FK vs Yomraspor
 02/02/2020 Düzcespor vs Erzin Spor
 02/02/2020 Serik Belediyespor vs Çatalcaspor
 02/02/2020 Sultanbeyli Bld. vs Kızılcabölükspor
 02/02/2020 Tokatspor vs Artvin Hopaspor
HABER ARŞİVİ
resmi ilanlar

Web sitemize nasıl ulaştınız?


GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
NAMAZ VAKİTLERİ
YUKARI YUKARI